Romanesco: wat is het?

Geschreven door
Suzanne

8 augustus 2020 | Voeding

Deel deze blog

Romanesco

Het ziet er prachtig uit: bijna buitenaards. Serveer romanesco voor je gasten en ze zullen absoluut onder de indruk zijn. Maar wat is romanesco? Wij vertellen je alles over deze groente.

ROMANESCO: WAT IS HET?

Romanesco is familie van de bloemkool. Als je goed kijkt, zie je de gelijkenis vast wel. Voluit heet deze groente ‘broccolo romanesco’, wat broccoli uit Rome betekent. Die naam is dus een beetje misleidend, omdat de groente het meest verwant is aan bloemkool.

In Nederland noemen we romanesco ook wel ‘groene torentjesbloemkool’. Als je goed proeft, dan herken je de smaak van bloemkool er ook wel in terug.

ROMANESCO: IS HET GEZOND?

Zoals veel groenten, bevat romanesco ook veel gezonde bestanddelen. We delen er 3 met je. We zijn hier trouwens uitgegaan van 100 gram van de groente.

Romanesco en vitamine C

Romanesco bevat 147% van de ADH vitamine C.

ROMANESCO: HOE SMAAKT HET?

Romanesco smaakt een beetje als bloemkool. De torentjesgroente proeft iets zoeter en is iets zachter van smaak dan zijn witte familielid de bloemkool.

ROMANESCO: HOE EET JE HET?

Romanesco kun je rauw eten, maar de groente is ook gekookt of gewokt erg lekker. Maak er een smaakvol sausje bij: bijvoorbeeld met truffel of met paddenstoelen.

Romanesco eet je net zoals je bloemkool of broccoli zou klaarmaken: verwijder de bladeren, was de ‘torentjes’ en snijd de roosjes van de steel. Kook ze in een laagje water tot ze gaar zijn.