Açai
Açai is wereldwijd enorm populair geworden de laatste jaren, maar waarom eigenlijk? Wat doet het voor je en hoe smaakt het? In deze blog lees je alles over dit wonderlijke besje!
Hoe spreek je açai uit?
First things first, hoe zeg je ‘açai’? Komt ie: ‘Aa-saa-ie’.
Zo, nu kunnen we verder…
Wat is acai?
Açai komt van de acaipalm (Euterpe oleracea Martius), in het Nederlands ookwel pinapalm genoemd. Deze palmbomen kunnen wel meer dan 25 meter hoog worden en hun bladeren zo’n 3 meter lang.
Aan de palmen groeien grote trossen met kleine besjes van ca. 2,5 cm doorsnede: açai-bessen. Açaibessen zijn rond en diepdonkerpaars, van binnen zit geel vruchtvlees en een pit. Door die pit vallen ze eigenlijk onder de steenvruchten, toch worden ze bessen genoemd.
Waar komt açai vandaan?
Açaipalmen groeien veelal in het Noorden van Brazilië en hun besjes worden sinds de oudheid al gegeten. Maar waar komt die naam toch vandaan en wat betekent açai? Açai betekent ‘fruit dat huilt’ in het ‘Tupi Guarani’, de Zuid-Amerikaanse Indiase taal van het inheemse volk. Ze noemden het zo omdat tijdens het extractieproces het vruchtvlees ‘langzaam als tranen stroomt’.
Açai wereldwijd populair
In het Amazonegebied wordt er veel açaisap gedronken, de bevolking is overtuigd dat açai vele gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft. Açai heeft hierdoor een enorme bekendheid gekregen en tegenwoordig wordt açai wereldwijd geconsumeerd.
Helaas kunnen we niet beschikken over de verse açaibessen, deze hebben een zeer korte houdbaarheid. Binnen enkele uren na plukken bederven açaibessen al, daarom moeten ze na het plukken direct worden verwerkt. De bessen worden geweekt om de taaie schil zachter te maken en vervolgens worden ze gepureerd tot een donkerpaarse puree. Açai als exportproduct vind je alleen als bevroren açaipuree (açaipads), gedroogd açaipoeder of als gepasteuriseerd açaisap.
Hoe smaakt açai?
Açai heeft een beetje aardse smaak. Het wordt vaak ervaren als een kruising tussen bramen en bittere chocolade. Die chocoladeachtige nasmaak komt waarschijnlijk door de polyfenolen, die zijn zowel in açai als in cacaobonen aanwezig zijn. Açai is zelf niet zoet en wordt daarom vaak gecombineerd met zoete vruchten als mango en banaan.
Waarop letten als je açai koopt?
Ben je benieuwd geworden naar açai en kun je niet wachten om het uit te proberen? Lees dan gauw verder hoe je aan de beste kwaliteit açai komt.
Sinds açai bekendheid heeft gewonnen zijn er hoop verschillende producten in omloop, elk met hun eigen kwaliteit. Er zijn een aantal dingen waar je op wilt letten:
- Biologisch
Wij raden aan om altijd voor biologische açaiproducten te kiezen. Zo vermijd je schadelijke pesticiden en profiteer je van meer polyfenolen (antioxidanten) in je açai.
- Zonder schadelijke toevoegingen
Let bij het kopen van je açaiproduct dat er geen ongezonde toevoegingen inzitten, check de ingrediëntenlijst. Omdat açai zelf niet zo zoet is wordt er vaak een hoop suiker of andere zoetmakers aan toegevoegd. Vaak zie je dat er citroenzuur (citric acid) aan is toegevoegd. Dit gaat de oxidatie van de açai tegen en is niet schadelijk.
- Açaipoeder versus açaipuree (açaipads)
Je kunt açai in poedervorm kopen of in pureevorm (açaipads). Açaipoeder bestaat uit açaipuree wat wordt gevriesdroogd tot poeder. Açaipuree (of açaipulp) bestaat uit açaibessen die na het plukken verwerkt worden tot een puree en vervolgens direct worden ingevroren.
- Açai: kleur
Let op de kleur van je açaiproduct. Deze moet dieppaars zijn. Hoe intenser de kleur, hoe beter de kwaliteit van het product. De açai mag nooit bruin zijn, dat betekent dat de bessen niet snel genoeg zijn verwerkt of buiten het seizoen zijn geplukt. Açai is zeer bederfelijk. Zo gauw açai geplukt is begint het gistingsproces al. Daarom moet açai na het plukken dezelfde dag nog verwerkt worden tot poeder of ingevroren pulp.
- Kies premium kwaliteit: ga voor 'Type A-Açai'
De kwaliteit van açaipulp (açaipads) loopt sterk uit een. Na het plukken worden de açaibessen zo snel mogelijk tot pulp verwerkt en ingevroren. De pulp moet worden losgemaakt van de pit. Dit gebeurt door de besjes in een trechter met water tegen elkaar aan te rollen.
Açaipulp is duur en daarom voegen bedrijven veel water toe om de kosten te verlagen. Maar hoe meer water in dit proces wordt gebruikt, hoe minder de kwaliteit. Veel water leidt tot dunne açaipulp waardoor je smoothie of je açaibowl een slechte textuur, waterige consistentie en minder intense smaak krijgt. Hoe dikker de pulp, des te hoger de kwaliteit.
Hoe herken je nou goede kwaliteit açai?
Hiervoor zijn kwaliteitscijfers ontwikkeld. Die helpen je door de bomen het bos te zien :) De kwaliteit van een açaiproduct kun je herkennen aan het percentage ‘droge stof’, ook wel 'açaisolids' genoemd.
- Type A (+14% açaisolids)
- Type B (+11% açaisolids)
- Type C (+8% açaisolids).
Type A (+14% açaisolids) is premium kwaliteit en verzekert je van ‘dikke’ açai. Hiermee maak je de allerbeste smoothies en açaibowl met een romige textuur en intense smaak. Dit herken je ook aan de donkerpaarse kleur. Hoe dieper de kleur, hoe beter!
Hoeveel calorieën zitten er in açai?
Hoeveel calorieën er in je açai-product zitten hangt af van de kwaliteit en het gehalte aan ‘droge stof’ (açaisolids). De premiumkwaliteit açaiproducten bevatten meer calorieën (circa 100 kcal per 100 gram) dan de mindere kwaliteit açai (circa 45 tot 70 kcal per 100 gram). Dit komt omdat er gewoonweg méér açai inzit.
Hoe eet je açai?
Açai is het allerfeestelijkst om te verwerken in een açaibowl! Hoe maak je de perfecte açaibowl? Er zijn een aantal dingen belangrijk:
- Neem goede kwaliteit açai
De kwaliteit van je açai is belangrijk, dit maakt veel uit voor de textuur, smaak en consistentie van je açaibowl. Wij raden aan om altijd voor de 14% açaipads variant te gaan. Açaipuree (pads) in sterk te prefereren boven gevriesdroogd açaipoeder, gezien de puree je de fijne romige consistentie zal geven.
- Kies (eventueel) een zoetmaker
Açai is zelf niet erg zoet en de meeste mensen vinden ‘een zoetje’ in hun açaibowl toch wel heel lekker. Een heerlijke combi is bevroren rijpe banaan. Bevroren banaan geeft een heerlijke romige zachte textuur en vult de smaak van açai perfect aan. Bevroren mango is ook een fijne optie.
- Voeg vocht toe, maar niet teveel
Vocht is nodig om alles goed blendbaar te maken. Kokoswater, amandelmelk of appelsap zijn lekkere opties. Voeg niet teveel vocht toe (30 tot 70 ml is vaak voldoende voor een portie), anders krijg je meer een smoothieconsistentie en smelt je açai sneller. Om het smelten te vertragen kan je je kom in de vriezer plaatsen voor gebruik.
- Gebruik een goede blender (die bevroren groenten en fruit aankan)
Het beste gebruik je een blender waarvan je het tempo zelf kunt regelen. Het is aan te raden op een rustig tempo het blenden te starten. Zorg ervoor dat je blender geschikt is voor bevroren groenten en fruit.
- Creëer een mooie bowl met lekkere toppings
Je maakt je açaibowl compleet door deze te versieren met mooie toppings. De toppings maken je açaibowl niet alleen een lust voor het oog, maar maken je bowl ook lekker.
Zorg voor een goede balans in eiwitten, koolhydraten en vetten en voorkom dat je açaibowl alleen een ‘stapeltje fruit’ is. Een combi van amandeltjes, kokossnippers, lijnzaad en aardbeien voorzien je van vezels, vetten en eiwitten. Pas de hoeveelheden af door te werken met een eetlepel of theelepel per topping.
Zo geniet je van een heerlijk ontbijt, voorkom je een fruitsuikerpiek en ben je vervolgens uren verzadigd.
Voorbeelden van açaibowl-toppings:
- Koolhydraten: Havervlokken, gepofte amaranth, groente granola, fruit.
- Vezels: Chiazaad, lijnzaad, hennepzaad, kokosrasp, kokossnippers, cacaonibs.
- Eiwitten: Amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten, pecannoten, pompoenpitten, zonnebloempitten.
Açaibowl voorbeelden
Wat inspiratie nodig voor lekkere açaibowlrecepten?
Probeer deze eens!
Energy Açaibowl:
- Frecious açai pad + ½ bevroren banaan in blender
- Blenden met ca. 30 ml kokos(rijst)drink (meer indien gewenst)
- Aftoppen met 2 el Frecious Granola, 1 el cacaonibs en 2 gecrunchte walnoten
Weerstand Açaibowl
- Frecious açai pad, 1 stukje gember, een handje boerenkool (diepvries), een handje mangoblokjes (diepvries), 1 el manuka honing in blender
- Blenden met ca. 30 ml amandelmelk (meer indien gewenst)
- Aftoppen met 2 el Frecious Granola, 1 el hennepzaad, 1 tl pompoenpitten en 1 tl gojibessen
Beauty açaibowl
- Frecious açai pad + 2 handjes rood fruit (diepvries) in blender
- Blenden met ca. 30 ml kokoswater (meer indien gewenst)
- Aftoppen met 2 el havervlokken, 1 el geraspte kokos, 1 tl chiazaad en 1 el blauwe bessen.
Enjoy!
Bestel hier jouw detox.
Account 
