Bestel nu de Juice & Dinner Detox en krijg €20 korting!

Açai : alles wat je wil weten over deze bes

LEESTIJD


4 min

 

Geschreven door
Annick


25 maart 2021 | Voeding

(update 2023)


Deel deze blog

Wat is acai? En kun je beter gaan voor acai pulp of voor acai poeder bij het maken van je smoothie bowl?

Lees alles over dit superfood en doe meteen inspiratie op voor het maken van je acai bowl.

Acai is wereldwijd enorm populair geworden de laatste jaren, maar waarom eigenlijk? Wat doet het voor je en hoe smaakt het? In deze blog lees je alles over dit wonderlijke besje!

 

Hoe spreek je açai uit?

First things first, hoe zeg je ‘açai’? De officiële  spelling met C-cedilla geeft het eigenlijk al weg: açai, klinkt als ‘Aa-saa-ie’.
Zo, nu kunnen we verder…

 

Wat is acai?

Acai komt van de acaipalm (Euterpe oleracea Martius), in het Nederlands ookwel pinapalm genoemd. Deze palmbomen kunnen wel meer dan 25 meter hoog worden en hun bladeren zo’n 3 meter lang.

Aan de palmen groeien grote trossen met kleine besjes van ca. 2,5 cm doorsnede: acai-bessen. De acai bes is rond, diepdonkerpaars en bevat geel vruchtvlees en een pit. Door die pit vallen ze eigenlijk onder de steenvruchten, toch worden ze bessen genoemd. Acai wordt beschouwd als een van de meest voedzame bessen ter wereld vanwege de hoge niveaus antioxidanten, vezels, gezonde vetten en andere voedingsstoffen. 

 

Waar komt acai vandaan?

Acaipalmen groeien veelal in het Noorden van Brazilië en hun besjes worden sinds de oudheid al gegeten. Maar waar komt die naam toch vandaan en wat betekent acai? Acai betekent ‘fruit dat huilt’ in het ‘Tupi Guarani’, de Zuid-Amerikaanse Indiase taal van het inheemse volk. Ze noemden het zo omdat tijdens het extractieproces het vruchtvlees ‘langzaam als tranen stroomt’.

 

Acai wereldwijd populair

In het Amazonegebied wordt er veel acai sap gedronken, de bevolking is overtuigd dat de acai bes vele gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft. Acai heeft hierdoor een enorme bekendheid gekregen en tegenwoordig wordt acai wereldwijd geconsumeerd, meerendeels in de vorm van een acai bowl.

Helaas kunnen we in Nederland niet beschikken over de verse acai bes, door de zeer korte houdbaarheid. Binnen enkele uren na plukken bederven acai bessen al, daarom moeten ze na het plukken direct worden verwerkt. De bessen worden geweekt om de taaie schil zachter te maken en vervolgens worden ze gepureerd tot een donkerpaarse puree. Acai als exportproduct vind je alleen als bevroren açaipuree (acai pads), gedroogd acai poeder of als gepasteuriseerd acai sap.

 

Hoe smaakt acai?

Acai heeft een beetje aardse smaak. Het wordt vaak ervaren als een kruising tussen bramen en bittere chocolade. Die chocoladeachtige nasmaak komt waarschijnlijk door de polyfenolen, die zijn zowel in acai als in cacaobonen aanwezig zijn. Acai is zelf niet zoet en wordt daarom vaak gecombineerd met zoete vruchten als mango en banaan.  

 

Waarop letten als je acai koopt?

Ben je benieuwd geworden naar acai en kun je niet wachten om het uit te proberen? Lees dan gauw verder hoe je aan de beste kwaliteit açai komt.

Sinds acai bekendheid heeft gewonnen zijn er hoop verschillende producten in omloop, elk met hun eigen kwaliteit. Er zijn een aantal dingen waar je op wilt letten:

  • Biologisch
    Wij raden aan om altijd voor biologische acai producten te kiezen. Zo vermijd je schadelijke pesticiden en profiteer je van meer polyfenolen (antioxidanten) in je acai.

  • Zonder schadelijke toevoegingen
    Let bij het kopen van je acai product op dat er geen ongezonde toevoegingen inzitten, check de ingrediëntenlijst. Omdat acai zelf niet zo zoet is wordt er vaak een hoop suiker of andere zoetmakers aan toegevoegd. Vaak zie je dat er citroenzuur (citric acid) aan is toegevoegd. Dit gaat de oxidatie van de acai tegen en is niet schadelijk.

  • Acai poeder versus acai puree (acai pads)
    Je kunt acai in poedervorm kopen of in pureevorm (acai pads). Acai poeder bestaat uit acai puree wat wordt gevriesdroogd tot poeder. Acai puree (of acai pulp) bestaat uit acai bessen die na het plukken verwerkt worden tot een puree en vervolgens direct worden ingevroren. 

  • Acai: kleur
    Let op de kleur van je acai product. Deze moet dieppaars zijn. Hoe intenser de kleur, hoe beter de kwaliteit van het product. De acai mag nooit bruin zijn, dat betekent dat de bessen niet snel genoeg zijn verwerkt of buiten het seizoen zijn geplukt. Acai is zeer bederfelijk. Zo gauw acai geplukt is begint het gistingsproces al. Daarom moet de acai bes na het plukken dezelfde dag nog verwerkt worden tot acai poeder of ingevroren acai pulp.
     
  • Kies premium kwaliteit: ga voor 'Type A-Acai'
    De kwaliteit van acai pulp (acai puree) loopt sterk uit een. Na het plukken worden de acai bessen zo snel mogelijk tot pulp verwerkt en ingevroren. De pulp moet worden losgemaakt van de pit. Dit gebeurt door de besjes in een trechter met water tegen elkaar aan te rollen. 

    Acai pulp is duur en daarom voegen bedrijven veel water toe om de kosten te verlagen. Maar hoe meer water in dit proces wordt gebruikt, hoe minder de kwaliteit. Veel water leidt tot te dunne acai puree waardoor je smoothie of je acai bowl een slechte textuur, waterige consistentie en minder intense smaak krijgt. Hoe dikker de pulp, des te hoger de kwaliteit.

    Hoe herken je nou goede kwaliteit acai?


    Hiervoor zijn kwaliteitscijfers ontwikkeld. Die helpen je door de bomen het bos te zien :) De kwaliteit van een acai product kun je herkennen aan het percentage ‘droge stof’, ook wel 'acai solids' genoemd.
    • Type A (+14% acai solids)
    • Type B (+11% acai solids)
    • Type C (+8% acai solids). 

 

Type A (+14% acai solids) is premium kwaliteit en verzekert je van ‘dikke’ acai. Hiermee maak je de allerbeste smoothies en acai bowls met een romige textuur en intense smaak. 

Dit herken je ook aan de donkerpaarse kleur. Hoe dieper de kleur, hoe beter!

 

 

PREMIUM ACAI

 

Hoeveel calorieën zitten er in acai?

Hoeveel calorieën er in je acai product zitten hangt af van de kwaliteit en het gehalte aan ‘droge stof’ (acai solids). De premiumkwaliteit acai producten bevatten meer calorieën (circa 100 kcal per 100 gram) dan de mindere kwaliteit acai (circa 45 tot 70 kcal per 100 gram). Dit komt omdat er gewoonweg méér acai inzit. De Premium Acai pads zijn ook perfect om mee op en af te bouwen voor of na je detox. 

 

Hoe eet je acai?

Acai is het allerfeestelijkst om te verwerken in een acaivbowl! Hoe maak je de perfecte acai bowl? Er zijn een aantal dingen belangrijk:

  • Neem goede kwaliteit acai: dit maakt veel uit voor de textuur, smaak en consistentie van je acai bowl. Wij raden aan om altijd voor de 14% açaipads (acai pulp) te gaan inv plaats van gevriesdroogd acai poeder, gezien de puree je de fijne romige consistentie zal geven.

  • Kies (eventueel) een zoetmaker in de vorm van bevroren fruit.
    Acai is zelf niet erg zoet en de meeste mensen vinden ‘een zoetje’ in hun acai bowl toch wel heel lekker. Bevroren rijpe banaan of mango geeft een heerlijke romige zachte textuur en vult de smaak van de acai bes perfect aan.

  • Voeg vocht toe, maar niet teveel,  anders krijg je meer een smoothieconsistentie en smelt je acai sneller. Om het smelten te vertragen kan je je kom in de vriezer plaatsen voor gebruik. 30 tot 50 ml (Kokoswate of amandelmelk) is vaak voldoende voor een portie. 

  • Gebruik een goede blender (die bevroren groenten en fruit aankan)
    Het beste gebruik je een blender waarvan je het tempo zelf kunt regelen. Het is aan te raden op een rustig tempo het blenden te starten, of de ice crush optie te gebruiken.

  • Creëer een mooie bowl met lekkere toppings
    Je maakt je acai bowl compleet door deze te versieren met mooie toppings. De toppings maken je acai bowl niet alleen een lust voor het oog, maar geven je smoothie bowl ook lekkere bite. 

    Zorg voor een goede balans in eiwitten, koolhydraten en vetten en voorkom dat je acai bowl alleen een ‘stapeltje fruit’ is. Een combi van amandeltjes, kokossnippers, lijnzaad en hennep zaad voorzien je van vezels, vetten en eiwitten. Pas de hoeveelheden af door te werken met een theelepel per topping.

    Zo geniet je van een heerlijk ontbijt, voorkom je een bloedsuikerspiegel piek en ben je uren verzadigd. Wat inspiratie nodig voor lekkere acai bowl recepten? Probeer deze eens met onze biologische premium acai packs!

Acai bowl inspiratie

Energy Acai bowl

  • Frecious açai pad + ½ bevroren banaan in blender
  • Blenden met ca. 30 ml kokos(rijst)drink (meer indien gewenst)
  • Aftoppen met 2 el Frecious Granola, 1 el cacaonibs en 2 gecrunchte walnoten

 

Weerstand Acai bowl

  • Frecious açai pad, 1 stukje gember, een handje boerenkool (diepvries), een handje mangoblokjes (diepvries), 1 el manuka honing in blender
  • Blenden met ca. 30 ml amandelmelk (meer indien gewenst)
  • Aftoppen met 2 el Frecious Granola, 1 el hennepzaad, 1 tl pompoenpitten en 1 tl gojibessen

 

Beauty acai bowl

  • Frecious açai pad + 2 handjes rood fruit (diepvries) in blender
  • Blenden met ca. 30 ml kokoswater (meer indien gewenst)
  • Aftoppen met 2 el havervlokken, 1 el geraspte kokos, 1 tl chiazaad en 1 el blauwe bessen.

 

Voorbeelden van acai bowl toppings: 

  • Koolhydraten: Havervlokken, gepofte amaranth, groente granola, fruit.

  • Vezels: Chiazaad, lijnzaad, hennepzaad, kokosrasp, kokossnippers, cacaonibs.

  • Eiwitten: Amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten, pecannoten, pompoenpitten, zonnebloempitten.

    Mocht je een extra sportieve week hebben kun je ook een scoop Premium Protein toevoegen aan je açai bowls en smoothies! 

Enjoy!  

 

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 10% korting op je volgende bestelling

Je bent aangemeld voor de nieuwsbrief! Check je mailbox om je inschrijving te bevestigen.

{{ vm.error }}

Sign up to our newsletter and receive a 10% discount on your next order

Je bent aangemeld voor de nieuwsbrief! Check je mailbox om je inschrijving te bevestigen.

{{ vm.error }}


© 2023 FRECIOUS B.V. All Rights Reserved