In deze soep is elk ingrediënt low-FODMAP. Het fijne is dat je er qua smaak niks op hoeft in te leveren! Easy peasy, nadat je de groenten en rijstnoedels hebt klaargemaakt, hoef je alleen nog maar kokend water toe te voegen, om er een stomende comfort bowl van te maken.
Noodles bowl
Ingrediënten voor 1 portie:
- 40 gram fijngesneden wortel
- 35 gram dunne rijstnoedels of rijstvermicelli (dit is glutenvrij)
- Handje fijngesneden paksoi, gewassen
- 70 gram in blokjes gesneden gekookte kip of tofu
- 2 el verse of bevroren maïs
- 2 el fijngehakte lente-uitjes (alleen de groene bladeren)
- 1 tl sojasaus (glutenvrij indien nodig)
- ½ tl chilisaus
- ¼ tl gemalen gember
- ¼ tl knoflookolie
- ¼ tl low-FODMAP kip- of gistvrij groentebouillonpoeder
- 350 ml kokend water
- Een vleugje citroen- of limoensap
- Verse koriander
Bereiden:
1. Kook de wortel ongeveer 90 seconden in de magnetron en laat het vocht er vervolgens uitlekken.
2. Doe de wortel, noedels, paksoi, kip of tofu, maïs, lente-uitjes, sojasaus, chilisaus, gember, olie en bouillonpoeder in een kom.
3. Voeg tien minuten voordat je klaar bent om te eten het kokende water toe (zorg ervoor dat de noedels volledig ondergedompeld zijn) en dek het af. Laat het zo’n 10 minuten staan.
4. De noedels zijn als het goed is gekookt, indien ze dit niet zijn plaats je het geheel nog even 1 minuut lang in de magnetron.
5. Breng op smaak met een scheutje citroen- of limoensap en een snufje verse koriander. Meng alles goed voordat je het eten. Tast toe!
