Eet de regenboog aan groenten en fruit

 

 

 

 Geschreven door:
Annick


29 april 2019 | Voeding


Deel deze blog

Waarom planten eten zo goed voor je is!

 

De natuur bevat prachtige kleuren en dat is niet voor niets. De wereld van de kleuren van planten is beestachtig interessant. “Eet de regenboog aan groenten en fruit”, dit heb je vast wel eens gehoord of gelezen. Maar waarom is dat nou precies zo’n goed idee? Lees hier meer over de magie van het kleurrijke groente en fruit.

kleuren groenten

In dit artikel:

  1. Hoe komen planten aan hun kleur?

  2. Waarom maken planten fytonutriënten en wat doen ze?

  3. Wat zegt de kleur van groente of fruit over de werking?

  4. Welke kleuren groente en fruit zijn het gezondst?

  5. Wat wil ik onthouden?

 

 

Hoe komen planten aan hun kleur?

Fytonutriënten zijn verantwoordelijk voor de kleur van groente en fruit. ‘Fyto’ staat voor ‘plant’ en nutriënten betekent ‘voedingsstoffen’: plantaardige voedingsstoffen dus. Bètacaroteen, luteïne, resveratrol en lycopeen zijn een paar voorbeelden van deze stoffen.

Fytonutriënten worden ook wel fytochemicaliën genoemd. Er zijn al meer dan 8.000 fytonutriënten bekend en dit aantal blijft stijgen. Sommige onderzoekers denken dat het er wel meer dan 40.000 zijn. Er wordt steeds meer bekend over fytonutriënten en over hun werking.

 

Waarom maken planten fytonutriënten en wat doen ze?

  Planten maken deze stofjes aan als beschermingsmechanisme. Planten kunnen immers niet vechten of vluchten en middels deze stoffen beschermen ze zichzelf tegen onder andere UV-straling, bederf, ziektes en dat ze opgegeten worden.

En wat blijkt? Fytonutriënten werken niet alleen beschermend voor de plant, maar ook voor ons. Wanneer wij de plant opeten (groenten, fruit en granen) helpen deze stoffen ons weer om weerbaarder te worden tegen onze eigen bedreigingen. Denk aan diabetes, hart- en vaatziekten, beroertes en kanker. Daarnaast kunnen ze ook bijdragen aan een betere weerstand, een gezond gewicht (bereiken en behouden), een mooiere huid en een betere conditie. De gezondheidsvoordelen van fytonutriënten zijn vaak te danken aan de antioxidantwerking van de stoffen.


Wat zegt de kleur van groente of fruit over de werking?

Onderstaand vind je een paar voorbeelden van de werking van fytonutriënten. Stiekem is de werking nog veel breder dan ondergenoemde. Planten bevatten namelijk vaak een combinatie van meerdere fytonutriënten. Plus natuurlijk de vitaminen, mineralen en vezels die ze ook nog bevatten. Het samenspel van al deze stoffen levert een beschermende werking en verschillende krachtige gezondheidseigenschappen op.

 

Rood: een mooie huid

Vaak duidt rood op de aanwezigheid van lycopeen. Lycopeen vind je bijvoorbeeld in watermeloen, rode grapefruit en in tomaten. Lycopeen is een krachtige antioxidant en beschermt je huid tegen veroudering. Zo gaat het rimpelvorming tegen en beschermt het tegen zonnebrand. 

 

Oranje: sterke weerstand

Oranje betekent bètacaroteen. Bètacaroteen is een pro-vitamine, het wordt in je lichaam omgezet in vitamine A. Deze vitamine is essentieel voor je immuunsysteem. Het beschermt je tegen ziektes en helpt je weerstand op peil te houden. Bronnen zijn zoete aardappel, oranje pompoen, wortelen en Cantaloupe meloen.

 

Geel / oranje: goed zicht

Geel groente en fruit betekent vaak dat er luteïne of zeaxanthine in zit. Deze twee stoffen zijn heel belangrijk voor de ooggezondheid en het voorkomen van oogziektes als maculadegeneratie. Luteïne en zeaxanthine zijn onmisbaar voor de gele vlek op je netvlies. De gele vlek zorgt voor scherp gezichtsvermogen. Je vindt deze stoffen in onder andere maïs, gojibessen, kakifruit, sinaasappel en oranje paprika.

 

Groen: een schoon lijf

In groene groenten vind je vaak chlorofyl. Chlorofyl helpt gifstoffen in je lijf te binden en ze veilig af te voeren. Chlorofyl stimuleert ook je lever- en nierwerking: je lichaamseigen ontgiftingsfabriek. Een schoon opgeruimd lichaam heeft ook een hoop meer energie. Je vindt chlorofyl in onder andere spinazie, rucola, boerenkool, andijvie, peterselie, postelein, koriander en tuinkers.

 

Blauw / paars: een goed werkend brein

Anthocyanen zijn vaak verantwoordelijk voor de paarse kleur van groente en fruit. Anthocyanen zijn enorm krachtige antioxidanten die je lijf beschermen tegen celschade. Je vindt anthocyanen met name in bessen zoals bramen, blauwe bessen, kersen en bosbessen. Ook in aubergine vind je deze stof. Anthocyanen hebben een beschermde werking op je hersenen, ze zouden het verouderingsproces van het brein kunnen vertragen en het risico op dementie kunnen verlagen.

 

Welke kleuren groente en fruit zijn het gezondst?

Er is niet één kleur het allergezondst. Iedere kleur bevat zijn eigen palet aan voedingsstoffen en je hebt ze allemaal nodig. Hoe meer kleur je eet, hoe meer gezondheidsstofjes je automatisch binnen krijgt. Daarom is variatie zo belangrijk. Iedere dag minimaal drie verschillende kleuren groenten eten is een goed streven.

 

Binnen een kleur heb je wel veel verschillen: je hebt immers lichtgroen en donkergroen bijvoorbeeld. Een handige tip om altijd de meest gezondste groente- en fruitkeuzes te maken: kies voor de meest fel of intens gekleurde varianten. Die bevatten automatisch de meeste fytonutriënten. Bijvoorbeeld: lollo rosso en rucola (paarsbruin en diepgroen) zijn gezonder dan ijsbergsla (lichtgroen). Bramen en blauwe bessen bevatten meer antioxidanten dan witte druiven. Pruimen, pompoen, rode kool zijn intens gekleurd, dus zitten ook vol gezonds…

 

Wat wil ik onthouden?

Planten danken hun kleur aan plantaardige voedingsstoffen, fytonutriënten genaamd.  Fytonutriënten hebben een sterk beschermende werking op ons lichaam. Ze reduceren het risico op onder andere kanker, diabetes en hart- en vaatziekten. Daarnaast kunnen ze bijdragen aan een betere conditie, gezonde aderen, een mooiere huid en een goed werkend brein doordat ze onder andere vroegtijdige veroudering en celschade tegen gaan.

 

Je profiteert het beste van de gezondheidseigenschappen van fytonutriënten (en je blijft het langste mooi) door elke dag minimaal 3 verschillende kleuren groenten en 2 verschillende kleuren fruit te eten. Variatie is key omdat ieder gewas zijn eigen combinatie aan gezonde stoffen heeft. Die heb je allemaal nodig. Daarom: eet de regenboog aan groenten en fruit. Elke dag. 



BEKIJK HIER ONS AANBOD VAN JUICES

 Disclaimer: Frecious geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.


LEESTIJD


5 min