SAPJESAVOND23
Account
Een 12 jaar lopend Brits meta-onderzoek onder 65.000 mensen leert dat er een korte weg is naar gezondheid. Veel éxtra gevarieerde groente. Dagelijks 450-550 gram geeft je 42% meer kans op een langer en gezonder leven. Het aspect 'elke dag' was dé inspiratie voor Frecious en onze missie.
In 2010 ontdekte onze founder dé manier om die 500 gram groenten praktisch haalbaar
te maken. Dus naast de 200 gram die je eet, nog eens extra 300 gram uit een flesje. Een
fles van 100% gerecycled plastic en vrij is van gifstoffen. Het gaat om details.
Leg een aangebeten appel weg en hij wordt bruin. Dat proces heet oxidatie en betekent verlies van voedingswaarde. Dat gebeurt alom, dus ook bij het maken van sap. Er zijn veel juice-methoden, altijd gericht op "opbrengst in liters". Wij wilden uitgaan van opbrengst aan nutriënten.
Bijna alle sappen worden onnatuurlijk behandeld voor langere houdbaarheid. Dat betekent nog meer verlies van voedingsstoffen. Ook tijdens opslag, transport of in de winkelschappen daalt het aantal nutriënten per uur. Toch blijft sap de meest praktische manier om nutriënten te herbergen. Het moest alleen anders. Geen sapje, maar slowjuice.
In de ideale wereld eet je het best je groente, ook rauwkost en rijk gevarieerd. Maar het is praktisch bijna onmogelijk. Nog niet 5% van de Nederlanders haalt de norm van 200 gram groente. Bovendien, hoeveel absorbeert je lijf daadwerkelijk uit die 200 gram?
Groente eten blijft overigens essentieel, alleen al om de vezels. Maar voedingswaardeverlies is een bewezen fenomeen dat weinig onder de aandacht komt. Het is een 'blinde vlek'. Logisch ook, want een gevulde courgette uit de oven is lekkerder dan een rauwe. Wel zijn er 3 grote oorzaken van voedingswaardeverlies.
Onze schroefpers vermaalt elk vezeltje. net zoals kauwen. Dit zorgt ervoor dat je lichaam veel beter alle nutrienten kan opnemen.
Onze schroefpers vermaalt elk vezeltje. net zoals kauwen. Dit zorgt ervoor dat je lichaam veel beter alle nutrienten kan opnemen.
Onze schroefpers vermaalt elk vezeltje. net zoals kauwen. Dit zorgt ervoor dat je lichaam veel beter alle nutrienten kan opnemen.
Het verschilt per persoon en situatie. Als je gezondheid meezit en de omstandigheden ideaal zijn, dan is die 200 gram afdoende. Maar afdoende is niets als je voelt hoe het is om veel meer 'plantenstoffen' binnen te krijgen! Je wordt energieker, blijer en kunt beter tegen een stootje. We ontdekten dat slowjuice dé sleutel is naar 300 gram extra goodness.
Om te testen welk soort juicer de meeste nutriënten onttrekt, hebben we in 2017 een vergelijkingsanalyse gedaan tussen een Angel schroefpers (slowjuice) en een hydraulische coldpress machine. Meten is weten.
We ontwikkelen ons proces continue door te testen en het sap te laten analyseren. Zo is gebleken dat schroefpersen 47% meer vitaminen en mineralen oplevert uit dezelfde batch groenten. In vergelijk met een hydraulische coldpress. Lees hier hoe dat onderzoek gedaan is.
Vezels krijg je via je normale eten doorgaans genoeg binnen. Ook vezels uit groenten zijn belangrijk. Ze werken verzadigd, houden de bloedsuiker stabiel en zijn belangrijk voor je spijsvertering. Tegelijkertijd is er ook een nadeel, want veel voedingsstoffen blijven opgesloten zitten in die vezelstructuur van de plant. Waardoor jij er nooit helemaal over kunt beschikken.
Door te schroefpersen wordt de celstructuur (vezelstructuur) van de plant veel beter opengebroken. Waardoor meer voedingsstoffen “vrij opneembaar” komen. Eten en kauwen heeft weer het voordeel dat de enzymen de opname bevorderen. Maar dat lukt tijdens je eten al prima. Wil je je slowjuice nou helemaal optimaal gebruiken, dan maak je bij elk slokje een licht kauwende beweging.
In sappenland wordt deze schroefpers beperkt gebruikt. Door het arbeidsintensieve proces is het niet rendabel genoeg. Het wordt meestal alleen voor bepaalde grassoorten gebruikt. Toch wordt de term slowjuice steeds vaker gebruikt in combinatie met andere (niet vastgelegde) termen als coldpressed, slow pressed et cetera.
Hoe krijgen we dat 'liquid gold' nu optimaal vers bij jou thuis? Het idee om de sappen langer houdbaar te maken door ze de verhitten (pasteuriseren) ging tegen ons gevoel in. Dat bleek juist, want veel onderzoek bevestigt dat bij onnatuurlijke conserveringstechnieken inderdaad voedingsstoffen verloren gaan.
Gedurende onze zoektocht naar de beste oplossing besloten we de eerste klanten voorlopig maar diepgevroren te bedienen. Een tijdelijk oplossing. Dachten we. Want die kleine - zeer kritische - doelgroep bleek 'frozen delivery' als voordeel bleek te ervaren. "Net zo vers als thuis zelf slowjuicen!", hoorden we regelmatig. Zo werd de beslissing makkelijk. De uitvoering echter niet, maar we waren met slowjuicen toch al beland op #demoeilijkeweg
Als onwetende leek dachten wij; "vriezen maakt alles toch kapot?". Toen we hier echter indoken, bleek dat het anders en complexer is. In vloeistoffen vormen zich namelijk veel kleinere ijskritallen dan in 'vast' voedsel. Waar bij het maken van sap 'oxidatie' de tegenstander is, kan bij invriezen 'kristalvorming' een negatieve impact hebben.
De grootte van de kristallen bepaalt mede de beschadiging, dus het verlies. Vast voedsel is lastiger voedingsrijk te houden. Bij groentesappen gaat dit juist heel goed. Bovendien, hoe sneller je invriest des te kleiner te kristalletjes. Daarom gebruiken we een speciale shockvriezer waarin een windturbine zorgt dat de sappen supersnel invriezen.
Sap drink je het best direct vers geperst op - of je vriest ze in. Het doodt niets en het afbraakproces staat stil. Ze noemen slowjuice daarom ook wel 'levend' sap.
Na de Slowjuice vs Coldpress test, hebben we shockvriezen vergeleken met HPP (High Pressure Processing). Dat is een conserveringstechniek met enorm hoge waterdruk, ook wel pascalliseren genoemd. Van onze test-sappen waren de ingevroren versies gemiddeld 16% beter.
Bovendien je sap is maagdelijk vers totdat jij 'm nodig hebt. HPP sappen verliezen nog eens extra nutriënten gedurende opslag, transport en in de winkelschappen.
Doordat eerst de celwand open te breken levert pure slowjuice 47% meer dan coldpressen sappen elk vezeltje. net zoals kauwen opnemen.
Onze schroefpers vermaalt elk vezeltje. net zoals kauwen. Dit zorgt ervoor dat je lichaam veel beter alle nutrienten kan opnemen.
.svg)
Beter voor de aarde en meer voedingsstoffen. We kopen veelal lokaal direct van het land. Wij voedingsstoffen.
Wij maken gebruik van 100% biologische en zoveel mogelijk lokale ingrediënten waardoor deze tot 70% meer voedingsstoffen bevatten.
Een appel heeft oxidatie zuurstof. Alles draait om voorkomen van oxidatie. In z'n geheel met schil en al. Ambachtelijk op mankracht.
Door alle ingrediënten vers, rauw en in zijn geheel te slowjuicen, treedt er geen oxidatie op en behouden de groenten hun nutriënten.
Onze beslissing altijd alle ingrediënten te schroefpersen is een arbeidsintensief 'tough cookie'. Maar het levert fenomenaal sap. Biologisch, transparant en rijk van smaak.
Daarom 100% slowjuice.
Elke dag slowjuicen we zo'n 1000 kilo groentepulp als restproduct. Dat wordt hergebruikt in nieuwe producten. Dat heet upcycling. Het meeste gaat naar een biologische boer die het door zijn veevoer mengt. En we maken er groente repen en groente granola mee.
afbeelding
Slowjuice bevat relatief weinig vezels. We krijgen wel eens de vraag of dat niet erg is. Vezels zijn natuurlijk goed voor je. Ze werken verzadigend, houden de bloedsuiker stabiel en zijn belangrijk voor je spijsvertering. Met een normaal voedingspratroon heb je er al snel genoeg binnen. Het doel van groentesap is juist om vitaminen en mineralen te boosten.
Bij het eten en verteren van vezels is het nadeel dat veel voedingsstoffen opgesloten blijven zitten in de vezelstructuur van de plant. Waardoor je lichaam ze niet op celniveau opneemt. Je profiteert er bij lange na niet optimaal van.
Een slowjuice of een smoothie? Het zijn twee compleet verschillende dingen. Wil je optimaal voedingskracht opdoen, dan kies je voor slowjuice. Wil je een terkort aan groentevezels aanvullen, dan is een smoothie ideaal.
Smoothies zijn vermalen groenten en fruit. Het gehele gewas wordt tot een pulp geblend. De vezel, met name het cellulair materiaal, is een voedingsbodem voor goede darmbacteriën. Dat ondersteunt een gezonde spijsvertering.
.svg)