Vers vs. bevroren: de
voordelen  
van het invriezen
van groente en fruit


 

 

 

 

Geschreven door
Suzanne


16 maart 2018 | Research


Deel deze blog

 

E

r zijn veel vooroordelen over het invriezen van groente en fruit. Zo zou het niet vers zijn en de vitaminen helemaal stukgevroren. Maar klopt dat wel? Wij geven je antwoord op de vraag of bevroren groente en fruit gezond is en ondervonden 4 voordelen van bevroren groente en fruit.

 

Wanneer je op zoek bent naar sappige blauwe bessen of een verse avocado dan is er een grote kans dat je direct naar de versafdeling hobbelt. Het vriesschap sla je naar alle waarschijnlijkheid over. Niets is zo goed als vers, toch?

STUKGEVROREN VITAMINES EN MINERALEN

Er is een dikke kans dat je denkt dat bevroren groente en fruit geen voordelen heeft: alle vitamines en mineralen zijn namelijk stukgevroren. Daarnaast: bevroren groente en fruit die later ontdooien, zien er niet al te appetijtelijk uit.

Wij doken in het vriesverhaal en ontdekten verschillende voordelen van vriezen. Ook kwamen we erachter dat invriezen een ontzettend oude methode is om groente en fruit te conserveren.

De Inuit vroren al producten in om ze langer vers te houden.

HOE OUD IS VRIEZEN?

Het invriezen van groente, fruit en andere producten is eeuwenoud.  raakte in schwung rond de jaren 20 van de vorige eeuw. Uitvinder Clarence Birdseye bedacht een snel invriesproces dat hij van de Inuit in Alaska had gekopieerd. Zij bewaarden hun vers gevangen vis al eeuwen door hem supersnel in te vriezen.

HOE DEDEN DE INUIT DAT?

1. Inuit vroren de vis super snel in;

2. Zo ontstonden er geen grote ijskristallen;

3. Op die manier bleven de cellen van de vis intact;

4. Zo bleef voedingskracht en smaak optimaal behouden.

Vriezen is dus een eeuwenoude manier van conserveren. Nu: op naar de voordelen!

 


Bevroren groente en fruit
hebben veel voordelen.


 

DE VOORDELEN VAN BEVROREN GROENTE EN FRUIT

Bevroren groente en fruit hebben veel voordelen, hieronder noemen we er een aantal.

1. GEEN ONNATUURLIJKE BEWERKING

Een van de voordelen van bevroren groente en fruit is dat er geen onnatuurlijke bewerking op is losgelaten. Met invriezen maak je voedingsmiddelen langer houdbaar, maar dit doe je op een compleet natuurlijke manier. Het is een manier van conserveren waarbij geen chemicaliën gebruikt worden: geen rare stofjes of bewerkingsmethoden. Helemaal puur natuur dus.

Met invriezen heb je nauwelijks verlies van voedingsstoffen.

2. NAUWELIJKS VERLIES VAN VOEDINGSSTOFFEN

Een van de voordelen van bevroren groente en fruit is dat er nauwelijks verlies van voedingsstoffen optreedt. Ben jij ook bang dat bevroren producten geen voedingsstoffen meer bevatten? Onthoud dan dat ook verse producten nutriënten verliezen zodra ze geoogst worden.

Daarnaast: zo erg is dat verlies van voedingsstoffen niet bij bevroren groente en fruit. Onderzoek aan de Universiteit van Californië keek naar 8 verschillende soorten groenten en toonde aan dat er geen substantieel verschil is in de voedingsstoffen van vers en ingevroren groente en fruit.  

In een ander onderzoek keken onderzoekers naar de hoeveelheid vezels en het niveau van mineralen zoals magnesium, zink, ijzer en calcium. De onderzoekers ondervonden geen grote verschillen tussen de bevroren producten en de verse producten.

 


Bevroren groente verliest nauwelijks voedingsstoffen



3. NAUWELIJKS VERLIES VAN SMAAK

Een van de voordelen van bevroren groente en fruit is ook dat nauwelijks verlies van smaak is. Door groente en fruit supersnel in te vriezen, laat je vrijwel alle moleculen intact. Dat geldt ook voor de smaakmoleculen. Niet alle groente en fruit lenen zich hier even goed voor (aardbeitjes worden snel papperig bijvoorbeeld), maar erwtjes, mais, broccoli of spinazie zijn prima groenten om bevroren te bewaren zonder dat ze smaak verliezen.

4. GEEN DERVING

Een van de voordelen van bevroren groente en fruit is eveneens dat er geen derving is: doordat je de tijd als het ware stilzet in de vriezer en zelf kan bepalen wanneer je die weer ‘aan’ zet, heb je als het ware altijd verse groenten en fruit. Per keer bepaal je zelf hoeveel je ontdooit: precies de hoeveelheid die je nodig hebt. Met bevroren groente en fruit hoef je dus nooit iets weg te gooien.

 

Vriesvers heeft dus veel voordelen en is een wetenschappelijk bewezen manier om groenten en fruit zo lang mogelijk en zo puur mogelijk in de beste conditie te houden. Frecious is bevroren om van al deze voordelen te profiteren.


LEESTIJD


2 min