HOERAHERFST
Account
Geschreven door
Eline
26 november 2018 | Recept
Deel deze blog
Sinterklaas zonder pepernoten of kruidnoten is als een surprise zonder gedicht. Hoe leuk is het om de pepernoten zelf te bakken? Veel lekkerder en verantwoorder door onder andere het speltmeel en de plantaardige melk! Wij delen een recept met je die je gemakkelijk voor jezelf kunt maken of samen met je familie.
Voor circa 100 stuks | 60 minuten
250 gram speltmeel (of glutenvrij meel)
6 tl koek- en speculaaskruiden
3 el kokosbloesemsuiker
2 grote dadels
40 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld soja-, amandel-, haver- of rijstmelk)
7 el kokosolie
1 snufje zout
1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius en bekleed de bakplaat met een bakpapier.
2. Meng het (spelt)meel met de koek- en speculaaskruiden, de kokosbloesemsuiker en het snufje zout.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes of pureer deze in de keukenmachine.
4. Verwarm de kokosolie of kokosboter tot deze in vloeibaar is. Giet de kokosolie vervolgens met de plantaardige melk bij de overige ingrediënten.
5. Kneed een bal van alle ingrediënten bij elkaar.
6. Leg de bal een half uurtje in de koelkast.
7. Maak kleine pepernoten/kruidnoten van het beslag en leg deze op de beklede bakplaat.
8. Bak de pepernoten/kruidnoten in 15 tot 20 minuten klaar.
Tip: voeg wat extra koek- en speculaaskruiden toe voor extra kruidge pepernoten.
Eet smakelijk!
