Encyclopedie: wat is topinamboer?

LEESTIJD


2 min

 

Geschreven door
Suzanne


27 juni 2018 | Voeding


Deel deze blog

 

D

at rare knolletje dat in de supermarkt ligt en een beetje op de aardappel lijkt? Dat is topinamboer. Topinamboer wordt ook wel aardpeer genoemd. Wat is topinamboer voor gewas? Wij leggen het uit. 

Topinamboer is een winterknol en op z'n best in november tot half maart.

WAT IS TOPINAMBOER?

Topinamboer, of aardpeer, is een knol. De plant van de topinamboer bevat heldergele bloemen. Daarom wordt aardpeer soms ook als sierplant in de tuin gebruikt.  Ze zijn familie van de zonnebloem en kunnen tot wel 2 meter hoog worden.

Topinamboer is heel eenvoudig te telen: stop een aardpeer in april in de grond en je kunt de hele winter aardpeer oogsten. De plant kan tegen vorst.

Kost voor de armen
Vroeger was de topinamboer vanwege zijn teelgemak heel populair in Nederland, vooral onder de armen. Door de komst van de aardappel werd die een beetje verdrongen. Waarom? Een schil van de aardappel is glad: veel makkelijker te schillen dan de ietwat ‘wratterige’ aardpeer. Doordat de aardpeer plaats maakte voor de aardappel, noemen we aardpeer ook wel een vergeten groenten.

Aardpeer is een wintergroente en op z’n lekkerst in de maanden november tot half maart.

Wat is topinamboer?

IS TOPINAMBOER GEZOND?

Bomvol probiotica
Aardperen bevatten veel inuline. Inuline is een probioticum. Probiotica kunnen helpen je immuunsysteem te verbeteren. Een studie in het British Journal of Nutrition toonde aan het drinken van groentesap dat inuline van aardperen bevat, de hoeveelheid probiotische bacteriën in het lichaam verhoogde.

Propvol met vezels
Verder bevat 100 gram aardpeer zo’n 18 gram vezels. Dat is 45% tot 60% van je ADH vezels. Vezels kunnen helpen je vol te voelen na een maaltijd waardoor de kans dat je gaat snacken kleiner wordt. Ook kunnen vezels helpen een gezonde darmwerking te behouden. Gezonde darmen zijn belangrijk voor je geluksgevoel.

Veel vitamine en mineralen
Zo’n 100 gram topinamboer bevat ongeveer 13% van de ADH aan fosfor, 15% van de ADH aan calcium, en 33% van de ADH ijzer voor mannen en ongeveer 20% van de ADH ijzer voor vrouwen (in hun vruchtbare leeftijd). Aardpeer is dus een echt vitamine- en mineralenbom.

Hoe smaakt topinamboer, of aardpeer?

HOE SMAAKT TOPINAMBOER?

Topinamboer smaakt een beetje zoetig. Het doet denken aan een combinatie van artisjok, wortel en zoete aardappel. Aardperen zijn echte smaakbommetjes.

De smaak doet ook een beetje denken aan artisjokken, daarom wordt aardpeer ook wel eens Jeruzalem-artisjok genoemd. De toevoeging ‘Jerusalem’ is naar alle waarschijnlijkheid een verbastering van het woord ‘girasol’ dat in het Spaans zonnebloem betekent.

Aardperen bewaar je in de koelkast, zo blijven ze 4 tot 7 dagen goed.

Hoe eet je topinamboer, of aardpeer?

HOE EET JE TOPINAMBOER?

Verse aardperen zijn in heel dunne schijfjes ook rauw te eten. Denk dan bijvoorbeeld als toevoeging in een salade. Je kunt aardperen ook koken in een laagje water, net als aardappels. Prik af en toe in je aardpeer om te zien of ‘ie gaar is, normaal gesproken duurt dit zo’n 10 minuutjes.

Je kunt de schil van een topinamboer eten, maar maak die van te voren wel goed schoon zodat er geen aarderesten meer aan zitten.

Gekookte aardpeer kun je ook in blokjes snijden en nog even opbakken. Zo krijgen ze een knapperig buitenkantje.

Let op: koop je topinamboer in de supermarkt? Koop dan een stevige. Als je de aardpeer kunt indrukken en hij voelt zacht, dan is de topinamboer niet meer vers (genoeg).