Bataat: wat is het?

 

 

 

 

 

Geschreven door
Suzanne


19 september 2018 | Voeding


Deel deze blog

 

I

neens was ‘ie daar: de zoete aardappel. En inmiddels is de bataat helemaal ingeburgerd. In menig hippe toko vind je in ieder geval zoete aardappelfrietjes. Tijd voor ons om eens in de bataat te duiken. Is ‘ie gezonder dan gewone aardappel?  

BATAAT: WAT IS HET?

Bataat is een knolgewas dat oorspronkelijk alleen in Zuid- en Midden-Amerika groeide. Via handelsroute is de bataat ook in Europa en de VS terechtgekomen. In tegenstelling tot zijn broer, de gewone aardappel, is bataat een groente.

Bataat groeit onder de grond. De groente komt voor in Europa, Noord-Amerika en Azië. De bataat neemt wereldwijd de zevende plek in als het gaat om meest gegeten gewas.

Bataat bevat, anders dan gewone aardappel, geen zetmeel, maar inuline. Inuline is een stofje dat langzamer verteert dan zetmeel en er dus langer over doet om zijn voedingsstoffen af te geven. Dit zie je terug op de glycemische index (GI): die is van zoete aardappel lager dan van gewone aardappel. Hoe hoger de GI, hoe sneller de bloedspiegel stijgt.

Zoete aardappel frietjes: simpel en lekker.

BATAAT: IS HET GEZOND?

Het oranje kleurtje krijgt de bataat door de hoeveelheid bètacaroteen; de stof die ook wortels hun oranje kleur geeft. Bètacaroteen staat bekend om zijn gezonde eigenschappen. Toch bevat bataat meer gezonde stoffen. We noemen er hier een paar. Voor het percentage ADH is steeds van 100 gram gekookte bataat uitgegaan.  

BATAAT EN VITAMINE A

Gekookte bataat bevat een enorme hoeveelheid vitamine A: maar liefst 383% van de ADH. Vitamine A heb je onder meer nodig voor goede ogen en een mooie huid. Vitamine A is een in vet-oplosbare vitamine; eet zoete aardappel dus bijvoorbeeld met zalm of avocado; zo wordt de vitamine A extra goed opgenomen door je lichaam.

BATAAT EN VITAMINE B6

Bataat bevat 14% van de ADH vitamine B6. Vitamine B6 is een enorm goede vitamine wanneer je aminozuren wilt opbouwen. Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten; vitamine B6 helpt indirect dus mee aan de opbouw van spieren. Ook reguleert de vitamine de werking van bepaalde hormonen en helpt het bij het onderhouden van je immuunsysteem.

BATAAT EN MANGAAN

In bataat zit 25% van de ADH mangaan. Mangaan is een mineraal en is nodig voor het leveren van energie in je lichaam. Mangaan is ook belangrijk voor sterke botten. Saillant detail: slechts 10% van het mangaan uit voeding wordt door je lichaam opgenomen. Wie te weinig mangaan binnenkrijgt kan huidproblemen krijgen.

BATAAT: HOE SMAAKT HET?

Bataat is lekker zoetig en doet het daarom altijd goed bij kinderen. Eet zoete aardappel altijd met een snufje zout: het zout haalt de smaak van bataat enorm op. Ook lekker (wanneer je geen vegetariër bent): wat uitgebakken bacon bij je zoete aardappel.

Bataat: is het gezond of niet?

BATAAT: HOE EET JE HET?

Bataat kun je op allerlei manieren eten: stomen, koken, bakken of poffen. Wij geven de voorkeur aan poffen. Eet er bijvoorbeeld een lepeltje crème fraîche bij en versgemalen peper. De ‘traditionele’ zoete aardappelfrietjes zijn ook altijd een goed idee; die maak je in de oven.

Zoete aardappel doet het ook goed in salades; zoek bijvoorbeeld eens recepten voor een herfstsalade. Grote kans dat er bataat of pompoen in zit. 

Tip: gebruik bij het maken van zoete aardappelfriet uit de oven zonnebloemolie in plaats van olijfolie. Zonnebloemolie heeft een hoger verbrandingspunt en kan daardoor heter worden. Zo worden je frietjes extra knapperig. (Oh, en laat de schil eraan; precies daaronder zitten de meeste vitamines).

 

 


LEESTIJD


3 min