Zijn alle calorieën hetzelfde?

 

 

 

 

Geschreven door
Annick


8 oktober 2018 | Voeding


Deel deze blog

 

A

ls het om eten gaat, gaat het al gauw om calorieën. Het is bekend dat als je wilt afvallen of je gewicht wilt behouden dat je niet teveel calorieën moet eten.  Maar: wat zijn calorieën precies? En zijn ze allemaal hetzelfde?

WAT IS EEN CALORIE?

Een calorie is een meeteenheid voor energie. Kilocalorieën geven de hoeveelheid energie aan die nodig is om één kilogram water één graad Celsius te verwarmen. Voeding levert calorieën en daarmee dus energie. Dat heb je nodig om te kunnen functioneren.

De hoeveelheid energie die een voedingsmiddel levert wordt in de voedingsindustrie berekend in kilocalorieën. Calorieën en kilocalorieën worden vaak door elkaar gebruikt. Waar het over calorieën gaat, wordt meestal gewoon kilocalorieën bedoeld.

Calorieën* zijn zo’n kleine eenheid dat er bij voeding normaliter gerekend wordt in kilocalorieën (kcal). Er zitten 1000 calorieën in 1 kcal. Op verpakkingen vind je het aantal kilocalorieën (kcal) per 100 gram vermeld. Kcal komen vanuit eiwitten, koolhydraten of vetten, die vind je ook terug op de voedingswaardetabel.

*Waar we onderstaand calorieën schrijven bedoelen we kilocalorieën.

Wat is een calorie?

WAAR HEB JE CALORIEËN VOOR NODIG?

Je lijf gebruikt calorieën tweeledig.

1. Om alle basisprocessen zoals ademen, je spijsvertering, bloedsomloop, reparaties (bv. wondjes), en het kloppen van je hart plaats te laten vinden. Als je slaapt of stil zit verbrand je dus ook calorieën.

2. Voor actieve handelingen, zoals lopen, rennen, sporten, werken en praten. Hoe meer van dit soort handelingen je doet, hoe meer calorieën je verbrandt.

Zijn alle calorieën hetzelfde?

IS EEN CALORIE EEN CALORIE?

Er is veel verwarring over of alle calorieën hetzelfde zijn. De een zegt dat calorieën vanuit groenten beter zijn dan calorieën vanuit snoep. De ander zegt weer dat het niet uitmaakt of je nou 100 calorieën vanuit groenten eet of dat je 100 calorieën vanuit snoep eet. Feitelijk gezien is dat waar.

Alle calorieën leveren dezelfde hoeveelheid energie, dus daarmee is en blijft een calorie een calorie. 

MAAR…

Het effect van het soort voedingsmiddel op je lichaam kan wel degelijk verschillen. Het lichaam is een ingewikkelde machine met verschillende processen om je energiebalans te reguleren.

100 calorieën vanuit groente vergeleken met 100 calorieën uit snoep heeft een totaal ander effect op processen als je:

1. Metabolisme

2. Honger- en verzadigingsgevoel

3. Gezondheid

De aard van het voedingsmiddel dat je eet kan grootste effecten hebben op de hormonale processen en processen in het brein die je hongergevoel, gewicht en eetgedrag beïnvloeden.

Is elke calorie hetzelfde?

HET VERSCHIL TUSSEN CALORIEËN

De calorieën uit bewerkte koolhydraten zoals koek, snoep, banket, veel broodsoorten, crackers van witmeel, witte rijst, etc. zorgen voor pieken in je bloedsuikerspiegel.

Dit leidt vervolgens weer tot lekkere trek en zoetbehoefte waar je soms zo’n slaaf van kunt zijn. Ook leidt het tot het eten van meer calorieën onder aan de streep.

INVLOED VAN SMAAKVERSTERKERS

Sommige toevoegingen in ons eten beïnvloeden de werkzaamheid van de hormonen die zorgen voor een verzadigd gevoel. Er zijn bijvoorbeeld aanwijzingen dat de smaakversterker E-621 (msg) invloed heeft op die verzadigingshormonen.

Hierdoor blijf je trek houden en eet je te veel. Misschien ken je het wel, je denkt ik neem 1 handje chips, en voor je het weet is het einde van de zak toch in zicht…

VERHOOGD VERZADIGINGSGEVOEL

Goede kwaliteit eiwitten zoals ei, biologische kip, vis, noten, zaden en peulvruchten zorgen voor verhoogde verzadiging en voorkomen snaaien later op de dag. Door afname van het hongergevoel wordt er vaak automatisch ook minder gegeten.

Een ander belangrijk element om op te letten is je vezelinname. Door voldoende vezels (groenten, noten, peulvruchten, volkoren granen) te eten ben je sneller verzadigd en voorkom je overeten. Zo ben je de baas over je eigen honger- en verzadigingsgevoel. 

WELKE CALORIEËN VERHOGEN JE METABOLISME?

Studies wijzen uit dat het eten van calorieën uit eiwitten minder snel dikmakend zijn dan calorieën vanuit vetten en koolhydraten. Het verwerken van voeding (verteren, opnemen, omzetten) kost energie. Eiwitten verhogen je energieverbruik, een deel van de calorieën gaat verloren als warmte. 

Wat zijn de beste calorieën?

WELKE CALORIEËN ZIJN GEZOND EN WELKE NIET?

Je wilt altijd kijken naar het totale pakket. Vraag je altijd af: wat levert dit voedingsmiddel mij op? Zitten er vitaminen, mineralen en vezels in, die me helpen gezond en fit te blijven?

Of is het voedingsmiddel enorm bewerkt, waardoor er niks gezonds meer in zit, maar me wel een hoop snelle koolhydraten en andere toevoegingen oplevert waardoor ik de hele dag trek heb?

CONCLUSIE

Calorieën zijn een eenheid van energie. Je hebt calorieën nodig om je lichaam te onderhouden. Feitelijk gezien zijn alle calorieën gelijk, een calorie is een calorie, ongeacht de bron waar het uit komt. Het effect van het voedingsmiddel kan wel degelijk verschillen, het gaat om het hele pakketje.

100 kcal uit snoep zorgt voor bloedsuikerstijgingen, energiedips en verhoogde zoetbehoefte. 100 kcal uit groenten en eiwitten zorgen juist voor verzadiging en voeden je lichaam met belangrijke vitaminen, mineralen en vezels die helpen je lichaam gezond te houden en de baas te blijven over je hoeveel je eet.


LEESTIJD


4 min